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2016
9.26

速溶茶粉的顏色與噴霧干燥的關(guān)系

茶葉經(jīng)過粉碎浸提后，得到的浸提液是屬于熱敏性物料，熱加工的溫度高低及時(shí)間的長短，會對茶葉中的有益元素產(chǎn)生不同程度的破壞，從茶粉的色澤上也能看到這一變化，zui大限度地保持茶粉中的有益元素不被破壞及其顏色不產(chǎn)生特別大的變化，這就要在噴霧干燥工藝中控制其加工溫度及時(shí)間。茶葉浸提液加熱溫度控制在120℃~160℃之間比較適宜，進(jìn)料濃度不宜控制過高，溫度過高茶粉的顏色加深，料液濃度控制在25%~35%之間為宜。料液濃度越高粉的顆粒越大，粉的顏色相對較深。對于茶粉來講，只要塔的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)...
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2016
9.26

速溶茶的噴霧干燥工藝

茶葉的飲法一般有三種：一是精制的干茶用熱水沖泡，慢斟細(xì)飲，此方法在我國仍占主導(dǎo)地位。二是茶葉經(jīng)浸提后調(diào)制成罐裝茶水，啟蓋即飲。三是把茶葉的有效成分浸提、濃縮和干燥制成速溶茶粉，即沖即飲，適應(yīng)人們現(xiàn)代率,快節(jié)奏的生活需要。茶葉的噴霧干燥工藝流程：1.干制綠茶粉碎用粉碎機(jī)將茶葉粉碎得到40目的茶葉粉備用。2.浸提取一定量的茶葉粉，再加入0.5%的β-環(huán)糊精和0.025%的EDTA,以防止有效成分的損失。zui后加入成比例的蒸餾水，在一定的溫度下和時(shí)間內(nèi)浸提。3.真空濃縮浸出液用濾...
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2016
9.26

噴霧干燥在速溶茶方面的應(yīng)用

在噴霧干燥工藝應(yīng)用過程中，奶粉等食品應(yīng)用較多。近些年來，隨著人們生活水平的提高，節(jié)奏的加快，需求也不斷加強(qiáng)。像一些雞蛋類、茶葉類的需求也加入到噴霧干燥的大軍中。簡單、方便、營養(yǎng)功能健全的食品受到大家的推崇。今天讓我們來認(rèn)識一下，噴霧干燥工藝中的茶葉。茶葉的功效與作用茶葉含有茶多酚、生物堿、茶多糖、氨基酸和芳香物質(zhì)等多種生物活性成分，具有良好的藥理與保健作用，是古今中外人們zui歡迎的非酒*品之一。同時(shí)近年還發(fā)現(xiàn)茶葉中所含的微量元素中氟、硒對抗衰老和防治老年疾病方面有著極其重要...
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2016
9.22

噴霧干燥在天然植物膠中的應(yīng)用

亞麻膠是一種以多糖為主，含有少量蛋白質(zhì)和礦物元素的天然高分子植物膠，具有粘性、持水性、乳化性、發(fā)泡性以及穩(wěn)定性等多種功能特性，在食品、日用化工、制藥等行業(yè)具有廣泛的用途。經(jīng)學(xué)者研究表明：1、在合適的壓縮空氣壓力和流量下，氣流噴霧干燥器能對粘度較高的亞麻膠液體進(jìn)行有效的霧化和干燥。2、噴液量、介質(zhì)溫度和介質(zhì)流量對亞麻膠的含水率、粘度、總氰含量影響顯著。噴液量越小、介質(zhì)溫度睵高、介質(zhì)流量越大，則亞麻膠的zui終含水率越低，粘度越小，總氰含量越低。3、噴霧干燥中，亞麻膠的zui終含...
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2016
9.20

噴霧干燥在蜂蜜和木瓜聯(lián)姻中的應(yīng)用

在上節(jié)中講到蜂蜜和木瓜的營養(yǎng)與價(jià)值，然后用噴霧干燥的方法來實(shí)現(xiàn)愿望。通常想法是激進(jìn)的，現(xiàn)實(shí)是殘酷的。大家都知道，蜂蜜含糖量高，粘度大，在噴霧干燥過程中，粘壁嚴(yán)重，失大于得，損失慘重。戰(zhàn)果可想而知！方法總比困難多我們可愛的研究者們發(fā)現(xiàn)，在蜂蜜與木瓜干燥實(shí)驗(yàn)過程，加入助干劑來解決這個(gè)難題。選什么樣的助干劑呢？通常助干劑有麥芽糊精、可溶性淀粉、β-環(huán)糊精和明膠（對這幾種助干劑感興趣的朋友，可以在之前的文章中找一找，在介紹微膠囊噴霧干燥時(shí)，有詳細(xì)介紹）。用哪一種助干劑效果更好呢？經(jīng)過...
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2016
9.20

噴霧干燥在蜂蜜和木瓜聯(lián)姻中的意義

*，蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因此具有“老人的牛奶”之美稱。木瓜，別名：番木瓜、番瓜、石瓜、蓬生果、乳瓜、木冬瓜、萬壽果，含有人體必須的氨基酸，對人體有促進(jìn)新節(jié)代謝和抗衰老的作用，還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。蜂蜜的功效與作用1.心血管患者的佳品蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。2.保護(hù)肝臟蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制...
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2016
9.20

天然調(diào)味料成分呈味肽的提取

一、實(shí)驗(yàn)原理海鮮在酶解后得到一定分子量的呈味肽產(chǎn)品，可作為調(diào)味品的原材料，將呈味肽與塊菌提取物、香菇提取物及矢量的氨基酸、鹽、糖、谷氨酸等原料復(fù)配之后，進(jìn)行促鮮、生香、包裹、造粒等復(fù)雜工藝制備新型的調(diào)味品。該產(chǎn)品味道鮮美，香氣濃郁、醇厚、純正、回味悠長，同時(shí)對人體的健康具有一定的營養(yǎng)和保健作用，安全無害。有兩種工藝，本文采用復(fù)合工藝。酶解工藝：海產(chǎn)品下腳料-攪碎-酶解-滅酶-離心-過濾-檢測（從左至右的順序）復(fù)合工藝：海產(chǎn)品下腳料-預(yù)處理-酶解-滅酶-脫腥去色-粗濾-微濾膜-...
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2016
9.19

噴霧干燥工藝以及配料對薄荷醇緩釋性能的影響

微膠囊噴霧原理：在噴霧干燥過程中，霧化器將一定濃度的液態(tài)物料噴射成霧狀液滴，液滴落于一定流速的熱氣流中，液滴表面的水分被迅速蒸發(fā)，在其表面形成一層透水且阻隔大多數(shù)揮發(fā)性物質(zhì)通過的半透膜。所以噴霧干燥法制備微膠囊的包埋效率和產(chǎn)率受乳化劑的乳化能力、乳狀液的穩(wěn)定性、粘度和熱效率的影響，而這些主要由芯壁比、壁材濃度、乳狀液制備條件和熱風(fēng)溫度的控制。影響噴霧干燥粉末緩釋釋放的可能因素有：囊壁厚度、囊壁完整程度和囊壁的溶解性。粉末粒徑的大小決定了囊壁的厚度。包埋效率可以反映囊壁完整程度...
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